Receita da Quiche de Espinafre sem massa:

• 150g espinafre fresco ou 2 pacotes de espinafre descongelado e seco
• 3/4 xic cottage
• 1/4 xic parmesão ralado (se quiser deixar ainda mais light, pode fazer sem o parmesao e aumentar cottage para 1 xic)
• 3 claras e 1 gema
• 1 cebola media picadinha
• 3 col sopa azeite de oliva
• Punhado de salsinha (ou outras ervas, à gosto)
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar bem cozida (cerca de 10 minutos). Pique o espinafre. Em uma tigela grande, misture o espinafre (cru mesmo), ovos, cebola refogada, cottage, ervas, sal. Coloque a mistura em uma forma pequena para quiche untada. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura media por cerca de 40-45 minutos.