Massa (Receita da chef Rita Lobo):
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e mais um pouco para enfarinhar a mesa
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 1/2 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 1/4 xícara (chá) de leite
Modo de Preparo
1. Numa tigela grande, junte a farinha, o sal e o fermento. Misture e abra um buraco no centro. Coloque o azeite bem no meio e vá esfregando a farinha com os dedos para misturar.
2. Junte o leite em duas etapas e, com as mãos, misture bem, até formar uma bola. Transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e sove por 3 minutos. No máximo!
3. Enrole a massa para formar uma cobra e divida em 6 pedaços iguais. Cubra a massa com um pano de prato úmido (e não molhado, muito menos ensopado!).
4. Coloque uma frigideira grande, de preferência de ferro, ou uma chapa, para aquecer em fogo alto. Abra um pedaço de massa com rolo de macarrão até ficar com cerca de 20 cm de diâmetro. Quando a frigideira estiver bem quente, coloque o disco e faça vários furos com um garfo; assim que o fundo começar a ficar com pintinhas escuras, uns 2 minutos, vire e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Transfira para um prato e cubra com um pano de prato limpo, apenas para não esfriar, enquanto você faz as outras.
Depois de pronta, é só colocar o recheio, tampar a frigideira por alguns minutos ate que o queijo derreta. Use a criatividade! Coloque vegetais para deixa-la mais nutritiva como escarola, brócolis, rúcula, abobrinha, tomate. Para a foto foi usado: Molho de tomate caseiro (tomates sem pele refogados no azeite com cebola e temperos a gosto), mussarela de búfala em rodelas, presunto parma e alcaparras. Na hora de servir, acrescente o alface por cima, formando uma combinação incrivel de sabores!
