O Ghee é muito utilizado na medicina Ayurveda e na cultura indiana. É fonte de vitamina A e ácidos graxos de cadeia curta que possuem diversas ações no intestino como: propriedades antiinflamatórias, redução da proliferação de bactérias e leveduras, aumento do GLP1 (hormônio responsável pela saciedade) e redução da resistência periférica à insulina.
Porém, por ser uma fonte de gordura é bastante energético e por isso deve ser usada com moderação em dietas para emagrecimento!
Ingredientes:
- 1 pacote (250g) manteiga sem sal
Modo de preparo:
Corte a manteiga em pedaços e leve ao fogo em fogo médio, até que derreta e comece a ferver (FOTO 1).
Abaixe o fogo. A espuma que se formará na superfície é a parte proteica do leite, se quiser uma manteiga sem a proteína do leite baste retirar essa camada com o auxílio de uma colher ou escumadeira (FOTO 2).
Deixe ferver alguns minutos (FOTO 3) até que se formem cristais no fundo da panela, é a lactose, o acúcar do leite, se caramelizando (voce vai sentir um cheirinho de caramelo!). A lactose vai ficar no fundo da panela. Retire do fogo, aguarde esfriar e coe com cuidado (FOTO 4) para que a lactose permaneça na panela (FOTO 5) . Pode ser armazenada na geladeira ou temperatura ambiente.
2 Responses to “Ghee ou Manteiga clarificada”
E esse pãozinho? Tem a receita dele por aqui também? O blog é muito bom, uma delícia de ler!
🙂
Oi Livia, obrigada! A receita do pão está sim! Procure por “Pão integral” na barra de busca, está na foto do Pão integral com pasta roxa de grão de bico! :*