Cuscuz Marroquino com camarões, ervilhas e tomate cereja

Ingredientes:

1/2 xíc cuscuz marroquino

1/2 xíc agua

200g camarões limpos

1/2 xíc ervilhas congeladas

Tomate cereja a gosto

1/3 xíc lascas de amêndoas

1 col sopa salsinha picadinha

1 pitada de açafrão

Raspas de limão siciliano

Parmesão ralado

1 col sob. alho desidratado

2 col sobremesa de azeite

Sal  gosto

Modo de preparo:

Tempere o camarão com sal, açafrão, raspas de limão siciliano, alho desidratado e 1 fio de azeite. Misture tudo e deixe descansando por pelo menos 10 minutos.

Cubra o cuscuz com 1/2 xíc agua fervente, 1 col café de sal e tampe. Deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso, passe as ervilhas na água corrente e deixe em uma tigela com agua para descongelar.

Aqueça uma frigideira pequena, coloque as lascas de amêndoas e mexa por 1 a 2 minutos, até ficarem tostadas. Reserve.

Em uma frigideira grande, aqueça 1 col sob azeite (nao deixe esquentar muito pois o azeite perde as propriedades) coloque os camarões e refogue por alguns minutos, até ficar rosado. Acrescente as ervilhas e tomates e mexa por cerca de 30 segundos. Acrescente o cuscuz, a salsinha e as amendoas. Misture tudo. Acerte o sal. Rale parmesão por cima para finalizar. Se preferir, acrescente mais um fio de azeite na hora de servir.

Bom apetite!