Esse biscoito é uma delicia! Fica super crocante e é muito nutritivo, perfeito para um lanchinho!

Ingredientes:

1/4 xíc açúcar de côco ou mascavo

1/4 xíc mel ou agave

1/2 xíc linhaça moida

1/4 xíc + 2 col sopa de óleo de coco

3 col sopa água

1 xíc+ 2 col sopa farinha integral

1/2 xic tapioca (goma hidratada)

1/2 col chá extrato de baunilha

1/4 col cha canela em pó

1/2 col chá sal

1/4 col chá bicarbonato de sódio

1/2 col chá fermento em pó

Modo de preparo:

Em um processador, bata o açúcar, linhaça moida, água, óleo de coco, mel e baunilha. Em seguida acrescente os demais ingredientes e bate até formar uma massa uniforme.

Distribua a massa em um papel manteiga ou em uma folha de silicone própria para assar. Espalhe a massa na forma (pode usar as próprias mãos. Espalhe gotas de óleo nas mãos para não grudar), até ficar com a espessura de cerca de 0,5cm. Leve ao freezer por 20 minutos. Pre-aqueça o forno a 160oC.Corte a massa no tamanho e formato desejado para os biscoitos. Asse por cerca de 20 minutos. Desligue o forno e deixe os biscoitos dentro do forno por mais meia hora. Os biscoitos vão ficar crocantes depois que esfriarem!