Ingredientes:

• 1 col sopa fermento biologico seco
• 2 1/2 col cha açúcar
• 2/3 xic leite
• 2/3 xic fécula de batata
• 1/2 xic de mix de farinha sem gluten (35% farinha de sorgo, 35% amido de milho, 30% farinha de tapioca)
• 2 col cha goma xantana
• 3/4 col cha sal
• 1 col sopa azeite
• 2 col cha vinagre de cidra

Modo de preparo:

1- Pre aqueça o forno a 220°C

2- Misture o fermento, açúcar e o leite morno (não passar de 37°C) e reserve. Deixe descansar por 5 minutos.

3- Em seguida, misture o mix de farinha, fécula de batata, goma xantana, e o sal na tigela de uma batedeira.

4- Adicione a mistura do fermento (passo 2), azeite, e vinagre na batedeira.

5- Bata ate formar uma massa macia com uma textura viscosa

6- Em seguida, cubra a massa e deixe descansar por 30-45 min

7- Em uma assadeira untada, comece apertar a massa. Nesse momento, a massa deve estar bem macia e com uma textura bem grudenta. Por isso, adicione um pouco de farinha de arroz nas mãos e na massa aos poucos so para não grudar enquanto vai amassando.

8- Coloque a massa no forno por aprox 10 min. Retire-a do forno e adicione o recheio (molho de  tomate e o queijo). Coloque no forno novamente. Depois de assar, adicione as folhas verdes e o camarao grelhado (fiz os camarões em uma frigideira enquanto a pizza estava no forno e coloquei-os por cima da pizza no final)

Obs: Para guardar a massa, deixe-a assar no forno por aprox 12-15 min e congele a massa semi-pronta imediatamente