Panqueca Integral para o café da manhã:

• 1/3 xic de leite de amêndoas
• 1 ovo
• 8 colheres de sopa de farinha integral (8 tbs cheias)
• 1 colher farinha de tapioca
• 2 col de sopa de flocos de aveia
• Açúcar de coco
• Aprox. 1 col chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal (aprox. 1 colher rasa de café)

 

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma tigela ate virar uma massa homogênea. Unte a frigideira (usei spray de oleo de coco) e assim que estiver bem quente, coloque a panqueca e deixe grelhar por alguns minutos de cada lado (Vire-a assim que começar a formar bolinhas na massa e ficar com uma aparência dourada). Obs: Deixe a frigideira aquecer bem antes de colocar a massa e despeje-a lentamente. Desse modo, a massa não vai espalhar e a panqueca vai ficar alta e macia, assim como as panquecas tradicionais americanas. Sirva com frutas e mel!!