Aqui vai a receita dos Cupcakes maravilhosos que “ganhei” de aniversário da super talentosa e querida @donaaubergine!

Ingredientes:

• 2 beterrabas cruas raladas OU 4 col sopa beterraba em pó (ou farinha de beterraba)
• 1 1/2 xic (150g) farinha de amêndoas
• 4 col sopa óleo de coco ou azeite
• 2 col sopa agave
• 2 ovos
• 1 col café fermento em pó
• 1/2 col café essência de baunilha
• 1 col café canela em pó
• pitada de sal

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes (batedeira ou liquidificador); coloque nas forminhas e asse por 40 minutos ou até que o palito saia limpo, em um forno pré-aquecido a 160oC.

Cobertura:

• 250g cream cheese
• Raspas e suco de um limão
• Adoce a gosto

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador.

Caso queira finalizar os cupcakes com o próprio bolo (como na foto), corte uma lâmina da parte de cima antes de colocar a cobertura e esfarele.