Gente, eu e o Ro somos super fãs do Crepe de Tapioca ou como já esta conhecido nos IGs… a “Crepioca”!

Elá é muito versátil, dá pra fazer salgada (temperando com ervas, açafrão, pimenta do reino, sal rosa misturando queijo na massa) ou doce (com açúcar saudável/adoçante, canela, cacau, banana amassada…). Outra vantagem é que dá pra embrulhar em um plástico filme e levar de lanche para onde voce for!

A receita básica é muito simples, vimos pela primeira vez no IG da @paulinhaboque e desde então já fizemos inumeras variações! Basta misturar 1 ovo, 1 col sopa cheia de goma de tapioca hidratada,1 col sopa de agua (quando o ovo é grande,  a agua não é necessária),1 col sopa farinha de linhaça ou chia em grãos (para enriquecer a massa com fibras e nutrientes) e temperos a gosto. Depois é só grelhar em uma frigideira aquecida (mas não muito quente!), dependendo da frigideira é necessário untar, sugiro o óleo de côco.

Na crepioca da foto usei 1 col sob. cacau em pó e adocei com xylitol, um adoçante natural, seguro, com ótimo sabor! Depois de pronta, coloquei uma banana no meio, passei pasta de amêndoas por toda a massa (se for enrolar como na foto, passe uma pasta ou mel na borda, isso facilita que as bordas “colem” e não deixa a crepioca abrir.

Use a imaginação e bom apetite!!