Ingredientes:
- 1 e 1/2 xic farinha (usei 1/2 xíc farinha de aveia, 1/2 xic farinha de arroz e 1/2 xic farinha de castanha de caju da Holy Nuts)
- 1/2 xic óleo de coco
- 1/2 xic açúcar mascavo ou 3/4 xic açúcar de coco
- 1 ovo
- 1 col. sob. extrato de baunilha
- 2 col chá fermento em pó
- 1/2 xic chocolate picado (usei da Chocolife 70% cacau. Triturei o chocolate no processador)
Modo de preparo:
Misture o óleo de coco com o açúcar. Acrescente o ovo e a baunilha e misture, em seguida acrescente as farinhas e o fermento. Por ultimo, incorpore o chocolate. A massa fica mole, por isso optei por assar um “cookie gigante” na assadeira retangular e depois cortar em quadrados menores. Outra opção divertida para crianças é assar em uma forma redonda de pizza e depois cortar em pedaços como se fossem pizza. Se optar por moldar os cookies individuais deixe um espaço grande entre eles para que não grudem ao assarem. Coloque a massa em uma forma untada ou sob uma folha de silicone. Asse por cerca de 12-13 minutos ou até que estejam dourados. Espere esfriar para que fiquem crocantes.
Obs. Receita inspirada no IG @fitness_dishes
