Massa:
Ingredientes:
- 1 e 1/2 xic amêndoas
- 1/2 xic nozes
- 1/2 xic côco ralado
- 1 col sopa óleo de côco
- 6 tâmaras sem caroço
- Gotas e raspas de limão
Em um processador bata as amêndoas e nozes. Acrescente os outros ingredientes e bata até formar uma massa. Modele em uma forma untada de fundo removível e asse em forno pre-aquecido por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar.
Recheio:
Ingredientes:
- 1 xic cottage
- 1/2 xic creme de ricota light
- 1/3 xic leite de sua preferência
- 1 iogurte grego
- 1 envelope de gelatina sem sabor
- Gotas de baunilha
- Açúcar ou adoçante (usei xilitol e coloquei sem medida, até ficar doce suficiente)
Dissolva a gelatina conforme intrução da embalagem. Processe todos os ingredientes. Acrescente a gelatina por último. Coloque dentro da massa e leve a geladeira.
Cobertura:
Ingredientes:
- 1 caixa de morangos
- 2 col sopa chia Açúcar ou adoçante (usei xilitol, medida a olho tb)
Bata tudo e deixe na geladeira de um dia para o outro (para que a chia hidrate e fique com consistência de gel. Cubra o cheesecake e… Bom apetite!!!
