Receita da Rafaela Ramallo (Instagram @rafaelaramallo):
- 250g tapioca granulada (não é hidratada, vende em supermercado)
- 200ml leite de coco
- 250ml leite de sua preferência (usei de amêndoa)
- 4 ovos
- 5 col sopa coco ralado
- 1 xíc adoçante ou açúcar (sugestao- stevia, xilitol, açúcar de coco, açúcar mascavo)
- 2 col sopa manteiga ghee ou óleo de coco
- 1 col chá rasa de fermento em pó (acrescentei por conta própria)
Modo de preparo:
Em um recipiente, coloque a tapioca e os 2 leites. Misture e deixe de molho por aprox 30 min (deixei por 20 minutos, ja estava bem hidratado). Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Coloque a massa em um tabuleiro ou forma de pudim, untado com óleo de coco e açúcar/adoçante. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aprox. 25 min (o meu demorou quase 50)! Deixe até que o palito saia limpo.
