Receita do livro “Pitadas da Rita”, da Rita Lobo, com algumas adaptações. Amei o resultado, ficou saboroso e muito macio!

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 xíc farinha de trigo (usei 1 xíc farinha de trigo integral+ 1 xic farinha de arroz+ 1/2 col chá goma xantana. Passei pela peneira)
• 1 xic óleo (usei de coco)
• 1/2 xíc açúcar+ 1/2 xic açúcar mascavo (usei 1 xíc açúcar mascavo. Passei pela peneira)
• 1 xic achocolatado (usei 3/4 xic achocolatado Beauty Care da Chocolife+ 1 col sopa de cacau em pó)
• 1 xíc café (coado fraco)
• 1 col sob. extrato de baunilha (acrescentei por conta própria)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte a forma com óleo/manteiga e uma mistura de farinha com cacau (para o bolo não ficar com aquela casquinha branca de farinha)/

No liquidificador, bata os ovos com o óleo e o café, apenas para misturar. Acrescente o açúcar, farinha e achocolatado. Bata por 4 minutos, na velocidade máxima. Acrescente o fermento e bata por mais cerca de 1 minuto. Transfira a massa para a forma e leve ao forno por aprox 30 minutos (o meu ficou 35) ou até que o palito saia limpo ao ser espetado no bolo.

Cobertura:

• 200g chocolate meio amargo (usei 70% cacau da chocolife. Como esse chocolate é bem forte, acrescentei 1 col sob. mel)
• 1 col chá raspas de uma laranja (cuidado para não raspar a parte branca, pois deixa amargo)
• 1/4 xic creme de leite fresco (usei sem lactose da verde campo)
• 1 rama de canela

Modo de preparo:

Em uma tábua, pique fino o chocolate. Coloque em um recipiente de vidro com os demais ingredientes. Leve ao microondas por cerca de 1 minuto, parando a cada 30 segundos para mexer. Após derretido, retire a canela e espere esfriar (tanto a calda quanto o bolo) e cubra o bolo.