Ingredientes (para 5 pessoas):

• 2kg de lombo de bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinhos
• 6 cebolas ( 1 grande cortada em rodelas, 5 cortadas em 4 pedaços)
• 3 dentes de alho espremidos
• 8 batatas médias cruas, descascadas e cortadas ao meio
• Azeitonas pretas a gosto
• 5 folhas de couve rasgadas em pedaços maiores, com a mão mesmo
• 1 vidro de Alcaparras
• 6 Tomates sem casca, cortados ao meio, no sentido longitudinal
• Azeite à gosto (mas uma quantidade generosa, senão resseca!)
• Temperos a gosto: Sugestão- Ervas da Provance, Pimenta Calabresa, ramos de alecrim fresco

Modo de preparo:
Em uma panela bem grande, refogue o alho e a cebola em rodelas no azeite, acrescente as alcaparras e cozinhe por uns minutos. Em seguida monte “camadas” na panela:
(A cada camada, regar azeite e colocar ervas): Cebola, Batata, Bacalhau e Azeitonas. Cubra com a couve e tampe. Deixe cozinhando em fogo médio por cerca de 20 minutos. Em seguida abaixe o fogo e cozinhe por mais 20 a 40 minutos. A cada 5 minutos, mexa a panela para que o fundo não grude (mexa a panela mesmo, e não os alimentos no interior!). Quando a batata estiver quase no ponto, acrescente os pedaços de tomate (se colocar antes eles desmancham e se colocar no fim, eles não cozinham).