Para fazer essa pizza, adaptei uma receita de Scones de mirtilos da @rachelattard que vi no IG @1minutedetox, fica parecido com cookies só que mais macia!

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 e 1/2 xic farinha de amêndoas (usei da Holy Nuts)
• 1/4 xíc óleo de coco
• 1/4 xic coco ralado
• 1/3 xíc açúcar/adoçante (usei metade de adoçante Sweetlift cook da Essential Nutrition e metade de açúcar de coco)
• .1/3 xic chocolate 70% cacau picado (usei da Chocolife)
• pitada de sal
• 1 col chá extrato de baunilha
• 1 col chá rasa de fermento em pó

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180oC. Com uma batedeira, bata o ovo com óleo de coco e açúcar. Acrescente os demais ingredientes e misture bem.  Coloque em uma assadeira grande com uma folha de silicone (se nao tiver, unte a assadeira) no formato de pizza. Fiz mais grossa do que massa de pizza, assim ficará macia. Asse por cerca de 20 minutos, até que as bordas estejam douradas. Por cima, coloquei morangos e chocolate 70% cacau derretido.