Gente, estou muito orgulhosa da minha criação!!! Meu jantar seria quinoa com legumes mas resolvi dar uma “cara” nova a essa combinação e ficou simplesmente incrivel!

Ingredientes:

1 xic de quinoa cozida

2 ovos

3 col sopa mussarela de bufala picada

2 col soap parmesão ralado

1 col servir de legumes cozidos no vapor- al dente (usei brocolis, couve flor, abobrinha e cenoura)

1 col sopa azeite

1 col café fermento em pó

Salsinha picada, sal rosa

Modo de preparo:

Bata os ovos com um fouet ou um garfo. Misture com a quinoa, a mussarela, o azeite e acerte o sal. Divida a mistura em forminhas de muffin untadas. Coloque 1 pedaço de legume no meio de cada muffin (dessa forma a apresentaçã fica bonita ao parti-lo ao meio.) Finalize cobrindo com o parmesão ralado e a salsinha. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média, por cerca de 25 minutos. Bom apetite!