Sobremesa inspirada no programa “Rainha da Cocada”, do GNT.
Para os discos de chocolate:
- 100g chocolate 70% cacau
- 100g framboesa (ou outras frutas vermelhas)
Para o creme de confeiteiro (receita do livro “Pitadas da Rita”, da Rita Lobo, com algumas alterações )
- 300ml de leite (pode ser o de sua preferencia, dá certo com leite vegetal)
- 2 gemas
- 1 col (sopa) manteiga
- 1/4 xic amido de milho
- 1/3 xic açúcar (sugestão- coco ou mascavo)
- 1 col (chá) extrato de baunilha (ou as sementes de 1/2 fava
Modo de preparo:
Discos de chocolate:
Pique o chocolate, derreta no banho maria ou no microondas (parando e mexendo a cada 30 segundos para não correr o risco de queimar). Cubra uma forma com papel manteiga ou folha de silicone. Coloque um pouquinho de chocolate e com a ajuda do fundo de uma colher vá empurrando, formando um circulo (no programa a Raissa usou uma folha de acetato cortada em círculos de 6 cm como molde, eu fiz “a olho” mesmo e deu certo também). Leve a geladeira (ou freezer!) até endurecer.
Creme de confeiteiro:
Em uma panela, coloque o leite, baunilha e metade do açúcar. Desligue quando começar a ferver.
Em uma tigela, bata as gemas com a outra metade do açúcar com um batedor de arame. Junte o amido de milho e misture bem. Acrescente um pouco do leite quente e mexa. Vá acrescentando o restante do leite aos poucos, mexendo sem parar (isso é importante para a gema não cozinhar).
Volte o creme para a panela. Leve ao fogo baixo e mexa com um batedor de arame até engrossar (é bem rápido!). Desligue o fogo, acrescente a manteiga e misture.
Passe o creme pela peneira diretamente para uma assadeira ou tigela. Espalhe e cubra com filme, encostando no creme- isso serve para não deixar formar uma película, nem ressecar. Leve à geladeira até que esfrie bem.
Montagem:
Sob um disco de chocolate coloque um pouquinho do creme e as framboesas ao redor. Cubra com outro disco de chocolate e repita o processo.