Ingredientes:

• 1/2 xíc de quinoa em grãos
• Filé de peito de frango (aprox. 200g)
• Salada de folhas verdes
• Tomate cereja
• Cenoura
• Pepino
• 1/3 limão
• Queijo parmesão
• Aprox. 4 folhas de hortelã

Modo de preparo:

Em uma panela pequena, misture 1/2 xíc de quinoa com 1 xíc de agua + uma pitada de sal e coloque no fogo alto até a água começar a borbulhar. Depois, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água secar. Retire do fogo e deixe esfriar antes de misturar com a salada.

Em uma frigideira (untei com spray de oleo de coco), grelhe o filé de frango. Temperei com uma pitada de açafrão, pimenta do reino, sal, alho e um fio de azeite por cima. Depois de pronto, corte em pedaços ou desfie o frango.

Corte o pepino, cenoura, tomate cereja e hortelã em pedacinhos. 

Em seguida, misture todos os ingredientes em um mesmo recipiente. Mexa bem. Por ultimo, esprema o limão e coloque o queijo parmesão por cima.