Receita de bolo de chocolate da @chocolatecoveredkatie

Ingredientes:

• 1 xic farinha de arroz integral (ou mix de farinha gluten free), 120g
• 6 col sopa de cacau em pó, 30g
• ½ col chá bicarbonato de sodio
• ½ col chá sal
• ¾ xic açúcar mascavo, demerara ou xylitol, 140g
• ¼ xic iogurte (usei vegan coconut dream), 60g
• ¾ xic água, 180g
• ¼ xic pasta de amêndoa ou pasta de amendoim, 60g
• 2 col chá extrato de baunilha
• ½ col chá goma xantana, opcional
• ½ xic mini chocolate chips, opcional

Modo de preparo:

Pre aqueça o forno a 180°C. Unte uma travessa quadrada (20cm) ou redonda. Em uma tigela, misture a farinha, cacau em pó, bicarbonato de sodio, sal, chocolate chips opcionais, o adoçante e misture bem. Em outra tigela, misture a pasta de amendoim (se a a sua estiver dura, aqueça levemente ate ficar uma consistencia cremosa), iogurte, água, e extrato de baunilha. Misture os ingredientes líquidos com os secos e mexa somente até formar uma massa homogênea. Coloque na travessa untada e leve ao forno por aprox. 25 min ou até a massa crescer. Faça o teste do palito para saber se a massa esta assada. Enfie um palito no meio do bolo. Se o palito sair limpo, isso significa que o bolo esta pronto. Para melhores resultados, nao deixe passar do ponto. Retire do forno, deixe esfriar e coloque na geladeira de um dia para o outro antes de cortar. A receita original recomenda esse passo e realmente esse bolo fica mais gostoso quando deixado na geladeira!!!