Receita da Chef Paola Carossela:

• 1 xic farinha de amêndoas
• 1 xic quinoa em flocos
• 3 ovos
• 1/2 xíc castanha do Pará picadas
• 1/4 xic mel
• fava de baunilha (opcional. Usei 1 col sob. extrato orgânico de baunilha)
• 1 col chá canela em pó
• pitada de noz moscada
• 2 col chá fermento químico
• 3 bananas bem maduras em rodelas (usei 3 bananas nanicas grandes. Coloquei 1 e 1/2 na massa e 1 e 1/2 por cima, para decorar)
• 1/2 xic óleo de coco, ghee ou manteiga derretida

Modo de preparo:

Misture os ingredientes secos.  Acrescente os úmidos, misture rapidamente.  Coloque em uma forma untada com manteiga/oleo e farinha (usei uma forma de 20cm de diametro, como era de silicone, nao untei). Asse em forne preaquecido a 180oC por aprox. 30 minutos ou até o palito sair seco.