Receita da Rita Lobo, disponível no site do GNT.
Ingredientes:
- 300 g de milho verde congelado (ou 2 xícaras (chá) de milho cru debulhado)
- 1 xícara (chá) de leite (usei de leite caseiro de amêndoas)
- 2/3 de xícara (chá) de açúcar (usei mascavo)
- 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (usei ghee)
- 2 ovos
- 1/4 de xícara (chá) de fubá
- 2 col sopa queijo parmesão ralado+ 2 col sopa coco ralado (ingredientes que não estão na receita original, acrescentei e ficou otimo!)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- manteiga e fubá para polvilhar
- canela em pó a gosto para polvilhar
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte um refratário oval de 24 cm com manteiga. Polvilhe com fubá e chacoalhe bem para espalhar. Bata sobre a pia para tirar o excesso.
No copo do liquidificador coloque o milho, o leite, o açúcar e a manteiga. Bata até triturar bem os grãos. Acrescente os ovos e bata para misturar.
Junte o fubá e o fermento e bata apenas para misturar – a consistência da massa é bem líquida. Transfira a massa de bolo para o refratário untado e leve ao forno preaquecido.
Deixe assar por cerca de 45 minutos até começar a dourar na superfície. Para verificar se o bolo está assado espete um palito: o bolo deve estar assado na superfície mas ainda cremoso no centro. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva polvilhado com canela em pó.
