Mais uma combinação de ingredientes que resultou em uma sopa cremosa, saborosa e muito nutritiva!
Ingredientes:
- 1 abobrinha (usei a brasileira)
- 1 cenoura
- 1 cebola peq
- 1/2 xic frango desfiado
- 1/2 talo alho-poró
- 1/3 xic ervilhas finas (usei congeladas mesmo)
- 1 pedaço (aprox. 50g) batata yacon
- azeite, sal, pimenta do reino
Modo de preparo:
Pique a abobrinha e a cenoura (quanto menor, mais rapido o cozimento). Coloque em uma panela com aprox. 1/2 xíc de água. Cozinhe até que fiquem macias. Coloque os legumes cozidos no liquidificador junto com a água do cozimento, a batata yacon crua, pitada de sal e pimenta, fio de azeite. Bata bem. Reserve.
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho-poró picados em um fio de azeite, quando estiverem dourados acrescente o frango e a ervilha. Tempere a gosto. Coloque por cima do creme. Finalize com lascas de parmesão.
Bom apetite!!