Adoro assados, são um coringa da cozinha prática! É só montar o prato e levar ao forno, que ele se encarrega de todo trabalho! Essa receita voce monta rapidinho, leva ao forno e 1 hora depois, mágica: um prato lindo! O frango fica macio, suculento, coradinho, perfumado e muito saboroso (levemente adocicado). Essa receita é super leve e nutritiva, não leva óleo (esse caldinho no fundo da travessa é o suco de laranja!)
A receita é do Livro Panelinha, da Rita Lobo, com algumas alterações.
Ingredientes
- 4 coxas ou sobrecoxas de frango com pele
- 3 colheres (sopa) de geleia de damasco ou laranja (usei geleia 100% fruta de damasco, da Queensberry)
- 2 cebolas-roxas
- 4 mini maçãs-fuji
- 4 dentes de alho
- 1 pedaço de gengibre fresco ralado
- suco de 1 laranja
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 200 ºC. Descasque e corte as cebolas em 4 partes. Lave, seque e corte as maçãs em 4 partes, retire o miolo e as sementes. Descasque os dentes de alho.
2. Coloque a geleia em uma tigelinha e tempere com sal (cerca de 1/2 col chá). Rale um pedaço de gengibre e misture a geleia.
3. Em refratário, coloque as sobrecoxas/coxas. Levante a pele e com as mãos espalhe metade da geleia. Cubra novamente com a pele e espalhe a outra metade da geleia restante sobre a pele.
4. Distribua as maçãs, cebolas e alhos entre as coxas de frango no refratário. Deixe tudo bem juntinho. Regue o suco de laranja sobre os ingredientes. Tempere com mais uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
5. Leve ao forno para assar por 1 hora, sem cobrir com papel aluminio! Sirva a seguir.
Ps: Eu preferi temperar o frango um dia antes com sal, alho e pimenta do reino. Por isso pulei todas as etapas do preparo que acrescentavam sal, inclusive a geléia. Se voce lembrar de fazer isso um dia antes, recomendo!